Ponquecitos Caseros

      Ingredientes:

400 gr. de margarina 500 gr. de harina leudante 500 gr. de azúcar 1 taza de leche 8 huevos 1 cucharada de vainilla Preparación:

En una batidora se bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno. Se baten bien hasta homogenizar, se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y se sigue batiendo muy bien y se agrega el resto de la harina y la leche, se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla. Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4 parte de su capacidad. Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se cocina durante 30 minutos.

Galletas de Chocolate

Ingredientes:

1 taza de harina
6 cucharadas de cacao amargo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
5 cucharadas de shortening vegetal
1 taza de azúcar, más 1 cucharada para espolvorear las galletas
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate

Procedimiento:

En un recipiente pequeño combina los ingredientes secos: harina, cacao amargo, polvo de hornear y sal. Reserva a un lado.

En el bowl de la batidora coloca la manteca y el shortening, bate hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa, por 3 minutos aproximadamente.

Agrega el huevo y la vainilla y continúa batiendo.

En dos o tres tandas agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
Bate todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Finalmente incorpora las chispas de chocolate.

Una vez que la masa está lista extiende papel film en tu mesada y colóca la masa sobre el film. Envuelve formando un 'chorizo' de masa de galletas de chocolate, lleva la masa a la nevera hasta que esté firme.

Una vez que notes que la masa está firme corta las galletas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Mientras tanto precalienta el horno a temperatura media,

Coloca las galletas en una bandeja sin enmantecar, ya hay bastante grasa en la masa como para evitar que se peguen. Es importante dejar mucho espacio entre las galletas, porque crecen y se expanden bastante.

Espolvorea con la cucharada de azúcar y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retirar del horno, dejar reposar por 5 minutos y retirarlas de la bandeja.

¡Ya están listas para disfrutar!

Torta de chocolate

La mejor forma de conseguir una torta de chocolate más chocolate, yo la preparo por separado para que quede de una manera muy especial y rica.

• 2 1/4 tazas de harina.
• 1 2/3 tazas de azúcar.
• 2/3 taza de cacao en polvo.
• 1 1/4 bicarbonato de soda.
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 1/4 tazas de agua.
• 3/4 taza de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.
• 2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.
• Precalienta el horno a 350º.

prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo. mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

Cubierta de chocolate

ingredientes

• 10 onzas de chocolate amargo.
• 8 onzas de chocolate negro con azúcar.
• 3 claras de huevo.
• 1 taza de azúcar.
• 1 pizca de crémor tártaro.
• 250 g de mantequilla.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• 2 cucharaditas de café instantáneo.

preparación

derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar. bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar. agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo. mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.

como armar la torta

es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas. desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo(de ser necesario). coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate. extiende bien la capa y coloca la segunda torta. ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.

¡Y A COMER!

Crema de Mantequilla

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla sin sal.

- 2 tazas de azúcar

- Esencia (opcional)

- Chocolate (opcional) 

Preparación:

1. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.

2. Agregar poco a poco el azúcar y batir hasta que no se sienta, lograr que quede cremosa.

3. Al lograr la consistencia deseada agregar la esencia o el chocolate si es de su preferencia y mezclar 

hasta que todo este bien integrado.

Decora tus tortas o ponquecitos ¡y a comer¡ 

Torta tres leches

Receta de Tres Leches - Reposteria Nicaraguense from Panaderia y Reposteria on Vimeo.

TORTA EN FORMA DE CARTERA

Torta de Auyama

INGREDIENTES:

• ½ Kg de auyama.
• 3 Huevos.
• 1 Taza de harina todo uso.
• 2 Cucharadas de azúcar moscabada
• ½ Taza de leche
• 1 Panelita (125 gr) de mantequilla (o margarina)
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• Pasas al gusto (Opcional)
• Canela al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocine la auyama sin concha y haga un puré, mezcle bien con todos los demás ingredientes (menos el azúcar), coloque en un molde con mantequilla y harina. Espolvoree el azúcar por encima, coloque en el horno a 350 ° F, al estar lista (*) se espolvorea con canela. Se puede servir fría o caliente.

Pie de Limón 

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (8 personas):

Tartaleta: 

-2 tazas de harina
-60 grs de mantequilla
-1/2 taza  azúcar 
-1 cdta polvos de hornear 
-1 huevo

Relleno:
-1  leche condensada 
- Zumo de 2 limones 
-3 claras 
-6 cdas azúcar

Preparación: 

1- Para la tartaleta mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea y manipulable. 

2- Enmantequillar y enharinar un molde. Estirar la masa y hacer agujeros con un tenedor para que no se levante la masa. Hornear y apartar un rato 

3-Hacer el relleno; mezclar la leche condensada con el zumo de limón y batir. 

4-Rellenar la masa con esta mezcla. 

5-Cubrir con un merengue: Batir las claras a punto nieve e ir agregando un almíbar preparado con 6 cdas de azúcar y 6 de agua. Ir vertiendo poco a poco y batir hasta enfriar.

6- cocer el pie de limón unos minutos en el horno hasta que se dore levemente el merengue.

Quesillo casero

Ingredientes:

4 Huevos

1 Lata de leche condensada.

2 tazas de Leche

1/2 taza de Azucar

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela.

Preparación:En el envase para cocinar el quesillo, vierta el azúcar y póngalo

a fuego lento hasta que este bien dorado, distribuya el caramelo 
uniformemente por todo el fondo del envase y apártelo del fuego.

En un boll mezcle con una batidora , primero los huevos hasta que estén
cremosos, añada la leche y la leche condensada y siga batiendo, añada 
la vainilla y la canela, deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la
mezcla en el envase caramelizado y tápelo.

Ponga a cocer el quesillo en baño de maría por 1:30-2 h, de todos modos

verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga la cocción, si ve que

esta  bien su consistencia, retírelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Luego póngalo en el refrigerador por unas horas, desmolde y sírvalo.

Este postre se sirve frió.

Cupcakes de Red Velvet!

Ingredientes para 18 cupcakes: 

 Para el bizcocho: 

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 g de azúcar blanco 
• 1 huevo 
• 10 g de cacao en polvo sin azúcar 
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
• 120 ml de leche 
• 150 g de harina 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• - Para el glaseado de crema de queso: 
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 300 g de icing sugar (o azúcar glass) 
• 125 g de queso cremoso tipo Philadelphia, frío 

Elaboración de la masa: 

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes. 

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme. 

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de crema de queso: 

Batimos el Icing Sugar y la mantequilla con una batidora eléctrica con barillas, a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos la crema de queso y batimos hasta que quede incorporado,pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida. 

* Si usamos azúcar glass en vez del Icing Sugar para preparar el glaseado puede que notemos una textura algo granulada. Hay una diferencia enorme comparando con el Icing Sugar que es mucho más fino.

¡Galletas de Coco!

Ingredientes:

250 g. Harina

2 cda. Vainilla

100 g. Mantequilla con sal

2 cda. Levadura de panadería

150 g. Ralladura de coco

2 Und Huevo

150 g. Azúcar

Preparación: mezclar el azúcar con la vainilla y batirlo con la mantequilla hasta que se forme una mezcla homogénea. Añadir la harina, la levadura y el coco rallado. 

Añadir los huevos y vertirlos en la preparación anterior y amasar hasta lograr una mezcla con todos los ingredientes. Dejar reposar la masa. 

En una bandeja previamente engrasada hacer bolitas y luego darles la forma de galleta. Colocar en el horno a 200 º por unos 10 o 15 min.