Quesillo casero

Ingredientes:

4 Huevos

1 Lata de leche condensada.

2 tazas de Leche

1/2 taza de Azucar

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela.

Preparación:En el envase para cocinar el quesillo, vierta el azúcar y póngalo

a fuego lento hasta que este bien dorado, distribuya el caramelo 
uniformemente por todo el fondo del envase y apártelo del fuego.

En un boll mezcle con una batidora , primero los huevos hasta que estén
cremosos, añada la leche y la leche condensada y siga batiendo, añada 
la vainilla y la canela, deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la
mezcla en el envase caramelizado y tápelo.

Ponga a cocer el quesillo en baño de maría por 1:30-2 h, de todos modos

verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga la cocción, si ve que

esta  bien su consistencia, retírelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Luego póngalo en el refrigerador por unas horas, desmolde y sírvalo.

Este postre se sirve frió.

Cupcakes de Red Velvet!

Ingredientes para 18 cupcakes: 

 Para el bizcocho: 

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 g de azúcar blanco 
• 1 huevo 
• 10 g de cacao en polvo sin azúcar 
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
• 120 ml de leche 
• 150 g de harina 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• - Para el glaseado de crema de queso: 
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 300 g de icing sugar (o azúcar glass) 
• 125 g de queso cremoso tipo Philadelphia, frío 

Elaboración de la masa: 

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes. 

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme. 

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de crema de queso: 

Batimos el Icing Sugar y la mantequilla con una batidora eléctrica con barillas, a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos la crema de queso y batimos hasta que quede incorporado,pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida. 

* Si usamos azúcar glass en vez del Icing Sugar para preparar el glaseado puede que notemos una textura algo granulada. Hay una diferencia enorme comparando con el Icing Sugar que es mucho más fino.

¡Galletas de Coco!

Ingredientes:

250 g. Harina

2 cda. Vainilla

100 g. Mantequilla con sal

2 cda. Levadura de panadería

150 g. Ralladura de coco

2 Und Huevo

150 g. Azúcar

Preparación: mezclar el azúcar con la vainilla y batirlo con la mantequilla hasta que se forme una mezcla homogénea. Añadir la harina, la levadura y el coco rallado. 

Añadir los huevos y vertirlos en la preparación anterior y amasar hasta lograr una mezcla con todos los ingredientes. Dejar reposar la masa. 

En una bandeja previamente engrasada hacer bolitas y luego darles la forma de galleta. Colocar en el horno a 200 º por unos 10 o 15 min.