Ponquecitos Caseros

      Ingredientes:

400 gr. de margarina 500 gr. de harina leudante 500 gr. de azúcar 1 taza de leche 8 huevos 1 cucharada de vainilla Preparación:

En una batidora se bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno. Se baten bien hasta homogenizar, se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y se sigue batiendo muy bien y se agrega el resto de la harina y la leche, se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla. Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4 parte de su capacidad. Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se cocina durante 30 minutos.

Galletas de Chocolate

Ingredientes:

1 taza de harina
6 cucharadas de cacao amargo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
5 cucharadas de shortening vegetal
1 taza de azúcar, más 1 cucharada para espolvorear las galletas
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate

Procedimiento:

En un recipiente pequeño combina los ingredientes secos: harina, cacao amargo, polvo de hornear y sal. Reserva a un lado.

En el bowl de la batidora coloca la manteca y el shortening, bate hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa, por 3 minutos aproximadamente.

Agrega el huevo y la vainilla y continúa batiendo.

En dos o tres tandas agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
Bate todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Finalmente incorpora las chispas de chocolate.

Una vez que la masa está lista extiende papel film en tu mesada y colóca la masa sobre el film. Envuelve formando un 'chorizo' de masa de galletas de chocolate, lleva la masa a la nevera hasta que esté firme.

Una vez que notes que la masa está firme corta las galletas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Mientras tanto precalienta el horno a temperatura media,

Coloca las galletas en una bandeja sin enmantecar, ya hay bastante grasa en la masa como para evitar que se peguen. Es importante dejar mucho espacio entre las galletas, porque crecen y se expanden bastante.

Espolvorea con la cucharada de azúcar y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retirar del horno, dejar reposar por 5 minutos y retirarlas de la bandeja.

¡Ya están listas para disfrutar!

Torta de chocolate

La mejor forma de conseguir una torta de chocolate más chocolate, yo la preparo por separado para que quede de una manera muy especial y rica.

• 2 1/4 tazas de harina.
• 1 2/3 tazas de azúcar.
• 2/3 taza de cacao en polvo.
• 1 1/4 bicarbonato de soda.
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 1/4 tazas de agua.
• 3/4 taza de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.
• 2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.
• Precalienta el horno a 350º.

prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo. mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

Cubierta de chocolate

ingredientes

• 10 onzas de chocolate amargo.
• 8 onzas de chocolate negro con azúcar.
• 3 claras de huevo.
• 1 taza de azúcar.
• 1 pizca de crémor tártaro.
• 250 g de mantequilla.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• 2 cucharaditas de café instantáneo.

preparación

derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar. bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar. agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo. mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.

como armar la torta

es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas. desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo(de ser necesario). coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate. extiende bien la capa y coloca la segunda torta. ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.

¡Y A COMER!

Crema de Mantequilla

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla sin sal.

- 2 tazas de azúcar

- Esencia (opcional)

- Chocolate (opcional) 

Preparación:

1. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.

2. Agregar poco a poco el azúcar y batir hasta que no se sienta, lograr que quede cremosa.

3. Al lograr la consistencia deseada agregar la esencia o el chocolate si es de su preferencia y mezclar 

hasta que todo este bien integrado.

Decora tus tortas o ponquecitos ¡y a comer¡ 

Torta tres leches

Receta de Tres Leches - Reposteria Nicaraguense from Panaderia y Reposteria on Vimeo.

TORTA EN FORMA DE CARTERA

Torta de Auyama

INGREDIENTES:

• ½ Kg de auyama.
• 3 Huevos.
• 1 Taza de harina todo uso.
• 2 Cucharadas de azúcar moscabada
• ½ Taza de leche
• 1 Panelita (125 gr) de mantequilla (o margarina)
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• Pasas al gusto (Opcional)
• Canela al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocine la auyama sin concha y haga un puré, mezcle bien con todos los demás ingredientes (menos el azúcar), coloque en un molde con mantequilla y harina. Espolvoree el azúcar por encima, coloque en el horno a 350 ° F, al estar lista (*) se espolvorea con canela. Se puede servir fría o caliente.